寿司屋の姉さん♪ 末広鮨-浜松駅前sushi:甘いウニ・・苦いウニ（食品添加物ミョウバン）

2014年06月08日

高級寿しネタの代表選手・・ウニ

本当は甘いのに

「苦いから嫌い」って声も多し

その原因のひとつは

形崩れ防止に使う食品添加物

明礬（ミョウバン）

これを多めに使っているウニは

渋味や苦味を感じちゃう

ウニうに雲丹海胆海栗

仕入が安い物はそれなり

高い物もそれなり

ウニの仕入れ＝幅広い価格帯

正直　食べた時に

天と地ほど人差し指

味が違うこと多し

地元自慢＝浜名湖のり巻

電話 053-452-6288
営業 11:30-13:00＆17:00-21:00
定休毎週水曜＆第二火曜

Posted by 寿し屋の姉さん♪ at 00:49│Comments(0)

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