寿司屋の姉さん♪ 末広鮨-浜松駅前sushi

「2011年・・日本で一番晴れた街は？」で

浜松市が１位に選ばれました





2008年から3年ぶりの１位に帰り咲き

毎年5位以内には入るので

ホントに　　晴れの日が多い街なんです

詳しくはここをポチっとな





市制100周年で湧く浜松市

浜松市美術館開館40周年を記念して

美術館にて本日より

第59回・市展が開かれています

詳しくはここをポチっとな

細魚（サヨリ）です

浜名湖！夏の名物「たきや漁」で船を走らせると

横をジャンプしながら泳いでくるよ

たきや漁の詳細は・・ここをポチっとな





サヨリの腹には黒い皮膜があるので

「腹の中が黒い→腹黒い」などの理由から

おめでたい席には使いません


淡白な白身魚なので　　そのまま握っても良し

昆布や酢で締めると

ひと味違った味も楽しめちゃいます

今年使う分の浜名湖海苔が届きました

収穫するのは今時なので

まとめて仕入れ　マイナス４０℃で冷凍保存

巻く少し前に　　軽く炙ります

地元自慢！浜名湖ノリの香りは最高！



画像はエージ船長より拝借しました


・・数年前　鼻水を垂らしながら　

海苔とりの船に乗せて頂いたことがあります

ここポチで覗いてみてね

てっぴ（フグ皮）入り＝恵方巻きはここポチで

冬季限定（２月末頃まで予定しています）
トラフグコースはここをポチっと
白子の握りはここをポチっとな

ＴＶ東京＆愛知で放送中だと思いますが
（毎週日曜18:00-18:30）

ドライブ Ａ ＧＯ！ＧＯ！　静岡寿司街道ドライブ
本日の出演：東貴博／片岡安祐美

自分も参加中のはずですが
うちの辺りでは 残念なことに映らず
みることができません～っ！

と思ってたら　先程・・ナント放送１０分前に
ケーブルＴＶでも映ると知り
和音さんに録画をお願いしました

映りそうな地区の友人様　先に見といてね





さて！どんな感じの撮影だったか？

押せ押せ３０分遅れで始まった・・撮影１日目

東さんと片岡さんがご来店

静岡県東部から食べ続けたお二人は
既にギリギリ満腹状態
「握りはかなり小さめで」といわれ
シャリは半分の量なり





二人とも新幹線の時間が決まっていたし

こちらも　お客様のご予約時間がせまっていて

メチャメチャ早いペースで撮影終了





撮影２日目は・・仕込み場面

トラフグを捌いたり　握ったり　巻いたり

ポツリと独り仕事です

作業中の声は全く入らないっていうので
緊張しないように（笑
しゃべりまくりながら　無事撮影終了





長いこと　ライトをあてて撮影してた

トラフグの白子軍艦握り

「海苔はピンと元気だったかしら？」・・と

今になって 心配になってきたぞ

久しぶりに母の友人と話した

「浜松は寒くないか？」と心配する彼女は

3.11.2011 東北大地震で被災

津波の被害は無かったので　自宅にいるが
まだ　家の修繕が終ってないので
屋外と変らない室温の中で今も暮らしている

雪も降るし　寒いだろうに

「仮設住宅は本当にむごいんだ」　と

一瞬　声を詰まらせた

大寒前　岩手県宮古の状態はここをポチっとな

東北の春は・・まだ遠い

「それでも必ず　春は巡ってくるっしゃ～」　と

電話口で笑った声が耳に残る





昨日は各地で多くの地震がありました

山梨・青森・北関東

震度５で揺れた地域もあり気がかりです

頑張れニッポンは

被災した人達へ送る言葉だけでなく

国民みんなに送るエール

「自分の出来る事」を考える為の言葉です

冬季限定・・とらふぐ尽くし

「白子が食べてみたい」とのお電話が

近ごろ増えてきました





食べてはみたいけど・・お財布と相談

・・で　電話を頂いてます

正直言って　　白子は高価な食材です

白子入りのトラフグは仕入れもＵＰ

個別の仕入れ値では　こっちが迷うことも・・





これは2.5㌔のトラフグに入っていた

かなりＢｉｇサイズの白子

１月～２月末までが概ね「旬」となります





白子好きな方＆初体験の方

お値段の気になる方は　053-452-6288

「姉さんいる？」　とお電話下さい


実は　　今宵も

白子初体験チーム様ご来店です

新（第２）東名高速道路が

2012.04.14

三ケ日ＪＣＴ～御殿場ＪＣＴ　開通します


NEXCOの区間図を見てみると

意外と・・１番混まない場所だったりして





完全に　　山の中を通るから

由比の海＋富士山の絶景は見れないけど

どんな景色なのか興味津々也

遠州灘・天然とらふぐの白子

ぽてぽてっと・・大きくなって参りました

今が　　食べ頃です

軽く炙って食すも良し　揚げて・・食すも良し

まさに・・冬の王様の味





召し上がるお客様が多いので

毎日・・置くように心掛けておりますが

仕入れない日もございます

食べてみたい・・絶対食べたい・・のお客様

電話　053-452-6288 末広鮨

１日前でもＯＫですので　ご予約下さい

ついつい　「もう一杯」

そんな気持ちにさせてくれる

日本酒　「緑川」





色どりの良いラベルは・・ぬる燗

もう１本は大吟醸なので　・・冷やして

飲み過ぎ注意の日本酒です


緑川酒造（株）　詳しくはここをポチっとな

新潟県魚沼市 青島4015-1

ググッとと寒くなり
お鍋のご予約を頂くことが
多くなってきました

今宵は鮟鱇（アンコウ）鍋を囲んで

お誕生日の　　お祝いです





仕入れたのは４㎏のアンコウ

食べ応えたっぷり

もちろん「肝」もザクっと入れちゃいます

＆「皮」も美味なのよん





その他・・　てっちり（ふぐ鍋）を始め

雪見鍋もご用意できます

出漁＆仕入れの都合もありますので
電話 ０５３－４５２－６２８８
お早目のご予約をお待ちしております

大寒をすぎたら・・グッと気温が下がり

やっと　　冬らしい寒さ

今週末は少し和らぐのでしょうか？





２７日（金）＆２８日（土）浜松市野口町にて

小さなマルシェが開店されます

詳しくはmoca*さんの記事をご覧ください
ここをポチっと押すと覗けます

浜松＝浜名湖産うなぎ・・に加えて

近頃では 浜松餃子も人気

餃子の具材に多く使われる　ニンニクには

滋養強壮だけでなく

利尿・新陳代謝・老眼予防・殺菌等

多くの効能があると言われる





一般的には漢字で書くと「大蒜」だが

和名では「忍辱」とも記す

昔の僧侶は　激臭に耐え忍びながらも
薬代わりに食べたからと言われている

古代エジプトでは
ピラミッド造りに力を貸す労働者へ
活力源として与えたそうだ





ただ　多食すると

　胃腸を荒らすこともあるので

食べ過ぎ注意なり

チョイと小さめですが

今宵のオススメ＝伊勢海老





蒸してそのまま・・

パクッといって下さいまし

我が母校・・Ｓ女子学園に

友人娘が合格

受験した子供より　　親の方が

大騒ぎの１週間だった





合格おめでとう

実りある　中学＆高校生活を

送って下さい

首都圏にて「Ｍ７」レベルの直下型地震

４年以内で発生する確率70％

東大地震研究チームより　発表がありました

詳しくはここを押して読んで下さい





・・そして　

今宵の首都圏は積雪予報です

早目のご帰宅を！

トラフグ皮入り恵方巻きはここをポチっとな

エビフライのシッポ

食べる派？　食べない派？





自分　　食べる派

シッポの先まで綺麗にしてあれば

パリッと食べちゃいます





エビの尻尾の先は

汚れが溜まりやすい部位なので

　調理する前に

包丁or ハサミで　先をちょっと切ってから

汚れをスプーンで搔き出してね

そうすると・・油も跳ねにくくなりますよん

早朝　救急車で搬送されたと連絡を受け

火曜日の昼休みＩＣＵへ

たくさんの機械に囲まれ　ただ横たわる知人

ほぼ・・脳死と判定された





病院から　臓器提供の詳細が告げられ

親戚一同が集まって話している

なぜか他人の自分にも考えを聞いてくるのだが

ひと言だって　答えられるはずもない





ここ数年　思い返してみたら

友人の親の葬儀に　度々出席するようになった

そう・・他人事では済まされない現実

順番で逝くのなら　親を見送る立場なのだ





葬儀・臓器提供・検体など

両親の望みは概ね把握しているけど

近いうちに　もう一度

ちゃんと話す時間を持たなくちゃ



＊この記事はコメント無しの設定にしてあります＊

「寿しネタといえば？」　と問えば
「マグロ！」　と答える人・・多数

寿しネタを代表するマグロ

2012年1月5日　東京築地での初競りにて

青森県大間産のマグロが

過去最高5649万円で競り落とされた

・・って今頃？の話題ですが





08年＝607万円　09年＝960万円　10年＝1628万円　

11年＝3249万円　12年＝5649万円

大きさにもよるが　年々「倍」の値になってるマグロ

これって　　家が買えちゃう値段だね

2012.01.21＝二十四節気第24節

大寒（だいかん）

一年で最も寒い時期とされています

先日より　　日本列島は
局地的に記録的な積雪を観測するなど
厳しい寒さが続いています





２月４日は立春（りっしゅん）

・・キチンと

春を迎える準備を整えなくちゃ

２０１２年の節分は２月３日（恵方＝北北西）

福を呼ぶといわれる
とらふぐの皮（てっぴ）も入れて
地元ネタで巻き巻き

お子様も食べやすい　中太ハーフサイズ

浜名湖海苔使用＝１本５００円

シコシコ食感の 末広恵方巻き





１１時～２０時まで

召し上がるお時間に合わせて

巻き巻きいたします

保存液・防腐液等の薬を使用しないので
お早めにお召し上がり下さい





中に入る具材は　　ガッツリ９種類

天然とらふぐてっぴ（フグの皮）
車海老・穴子・舞阪丸三上干ちりめん
京丸園姫みつば・無農薬サラダ菜
玉子焼き・森町シイタケ・かんぴょう
（野菜以外は加熱してあります）

　「苦難＝９」を食べちゃおうってわけです　


ご入り用の方は・・できるだけ
お早めにご予約下さると助かります
電話（053）452-6288

苦手なネタがあったら　　伝えて下さいまし
抜いて巻かせていただきます

昨日から降り続ける雨

ご近所に咲く蝋梅（ろうばい）も

凍えているみたい





静岡県内＝５０校近くが

インフルエンザ等の集団風邪により

学級・学年閉鎖中





昨年同期＝学年・学級閉鎖は１９校

　今年は倍以上です

父の代から３０年続く

ワンコイン ５００ 寿しランチ

明日の汁物は

天麩羅入り・・温麺です





ランチタイム　11:30-13:30

お待ちしております

　お味噌汁狙いのお客様は
土日祭日にどうぞ

夕方から・・降り始めた雨

コートの襟をたて

家路に急ぐ姿が目立ちます





冬の雨は身体を芯まで冷やします

温かく　　お休み下さい

寿司屋の定休日を利用して

早朝から夕方まで

韓国味噌（タデギ）作り





今年は１０代の助っ人が参加

慣れた手つきでキーウイやリンゴの皮むき

　ホントに助かっちゃった





大人チームは・・ひたすら

葉ニンニク（はびる）と青とうがらしを

５時間近くキザミ続ける　


　　


助っ人が摩り下ろしてくれたフルーツに

マグマ噴火景色の 唐辛子を加え

時間をおかずザックリ手早く混ぜていく





大きな「たらい」に山盛りだった具が

ザクッと混ぜるごとに

少しずつ慣れて　最後には半分の量に

これで終了　　出来上がり





昨年「辛すぎ」と 不評だったので

今年は半分の唐辛子

フルーツ増量で　甘みもバッチリです


いつもの皆様　　待っててね

昨日の浜松市

夕方から降り始めた雨は

雪まじりにかわり





朝には　　積もった





温暖な浜松市には珍しい積雪

やっほ～っ





チョイと早起き　　ドライブでした

ググッと　寒さが増したせいでしょうか？

遠州灘　天然とらふぐコース

ご予約の電話が多くなってきました

・・で　今宵も　ふぐ尽し





「白子を食べてみたい・・けど・・」

そんなお電話も多くあります

けど・・の後に続く言葉は「オイクラホド？」ですね♪

まずはお電話を下さいませ

ご予算を伺いながら　　お話しましょう

電話　053-452-6288

「姉さんいる？」のひと言＝お願いします

ゆるゆる寛いでいると

友人より「ネットニュース見た？」とメールあり

チョイと覗いて見たら

全国すし商生活衛生同業組合の記事





詳しくは　ここをポチっとな

２０１２年の節分は２月３日（恵方＝北北西）

末広鮨は福を呼ぶともいわれる
遠州灘・天然とらふぐの皮（てっぴ）も入れ
地元の恵み沢山で巻いています

お子様も食べやすい
中太巻き　　ハーフサイズ
１本５００円です

地元自慢！浜名湖海苔で巻き巻き





１１時～２０時まで

ご予約を頂ければ　お待たせせず

お時間に合わせて

苦手なネタ抜きで　　巻き巻きします





中に入る具材は　　ナント９種類

天然とらふぐてっぴ（フグの皮）
車海老・穴子・舞阪丸三上干ちりめん
京丸園姫みつば・無農薬サラダ菜
玉子焼き・森町シイタケ・かんぴょう

　「苦難＝９」を食べちゃおうってわけです　


ご入り用の方は・・できるだけ
お早めにご予約下さると助かります
電話（０５３）４５２－６２８８

苦手なネタがあったら　　伝えて下さいまし

すっかり枯れた紫陽花





陽の光に透かして見ると

咲いてるようにも感じるのは

・・錯覚かな？

昨日　大忙しの撮影の中

タレントさんに召し上がって頂いた

天然とらふぐ・・白子握り





ど真ん中に構えたのは

浜名湖丸三堀江三郎商店さんの
海苔入りタタミイワシ

これ・・炙りの白子と相性ピッタリ





その他　湯通し・天麩羅も用意

白子三種が楽しめます

・・って　トラフグの白子はとっても貴重なので

053-452-6288

お電話１本ご予約下さいませ