寿司屋の姉さん♪ 末広鮨-浜松駅前sushi

２月６日は　海苔（ノリ）の日

浜名湖の入り口　舞阪町（マイサカ）でも

海苔の供養祭が行われます





1935年より続く供養祭

浜名湖海苔の漁師さんがお寺に集まり

とても厳かに始まります

（普段は　　豪快な方が多いんですよ）

歴史はここをポチっとな

今年使う分の浜名湖海苔が届きました

収穫するのは今時なので

まとめて仕入れ　マイナス４０℃で冷凍保存

巻く少し前に　　軽く炙ります

地元自慢！浜名湖ノリの香りは最高！



画像はエージ船長より拝借しました


・・数年前　鼻水を垂らしながら　

海苔とりの船に乗せて頂いたことがあります

ここポチで覗いてみてね

てっぴ（フグ皮）入り＝恵方巻きはここポチで

昨日　大忙しの撮影の中

タレントさんに召し上がって頂いた

天然とらふぐ・・白子握り





ど真ん中に構えたのは

浜名湖丸三堀江三郎商店さんの
海苔入りタタミイワシ

これ・・炙りの白子と相性ピッタリ





その他　湯通し・天麩羅も用意

白子三種が楽しめます

・・って　トラフグの白子はとっても貴重なので

053-452-6288

お電話１本ご予約下さいませ

はっきりとは・・決まっていませんが

今週TV撮影があるかも

静岡県の恵みを紹介してくれる番組で
舞阪産の浜名湖海苔と
遠州灘の天然トラフグも候補なんです

で・・ただいま仕込み中





「撮影OKかな？」の　電話は
だいたい年間１０本以上

その大半が「女性寿司職人の色々」ですが
その手に喰いついたら
要らぬ色々が暴かれそうで サックリ パス

コンセプト＝静岡県の恵み

これ１本に絞り込んでる・・オイラです





・・そろそろ時間

最終打ち合わせでADさん到着時間

・・でもねこの番組は

静岡県内には流れないそうで～　

・・見れなｉかも

昨夜の末広鮨

浜名湖海苔を愛するお客様が集い

海苔海苔談義


浜名湖海苔は香りが高いので
普段は炙ってから
少～し時間を置いて　巻くんだけど
昨夜は炙りたてを
マキマキしちゃいました





地元自慢　　舞阪産・浜名湖海苔

当店の１番人気です

巻いて切ってから寿しネタをON

１本の海苔巻きで

色々な味が楽しめちゃいます





カナッペ風・巻き寿司

これは女性のお客様だけでなく

男性にも人気の一品

もちろん舞阪産浜名湖海苔使用です
　

1966年（昭和41年）に定められた

２月６日＝海苔（のり）の日

折角なので「みんなで巻き寿司を食べよう」と
一族様でご来店頂いたり
お土産にてお持ち帰り頂いたりと
末広鮨は巻き寿し三昧
心に留めて頂きまして ありがとうございます



（浜名湖海苔のサラダ巻き）

夕方からは　　SBSテレビ様の撮影もあり

ご協力頂いた皆様には　心より感謝いたします

浜名湖海苔の「磯の良い香り」を
お茶の間に届けられたら幸いです



（SBSテレビ　久保田さんと）

いや～撮影ってのは　何度やっても馴れません

今回はほとんど打ち合わせ無しで
20名のお客様を目の前に撮影開始

　蚤の心臓なので

最後の最後まで　ド緊張しまくりでした
（久しぶりに汗をかいた）

2月8日or 15日　夕方4:45~　SBSイブニングeye

「浜名湖海苔」のコーナー内
チョイと映るかもしれません

お時間が合う方は　　ご覧くださいませ

地元自慢の香り高い

舞阪産　浜名湖海苔（はまなこのり）

本日は海苔供養祭





フグ供養の時は　全員黒いスーツですが

海苔供養祭の服装は　意外とラフ

・・とはいえ　漁師さんはそれでOKですが

やっぱ使わせて頂く自分は黒スーツ

それが「供養祭」への礼儀だと思っています


　　


そろそろ支度をして

浜名湖の入り口　舞阪港へ

　　向かいます

　地元自慢

舞阪（まいさか）産の浜名湖海苔で

鉄火（マグロ）巻き

2011年の新海苔なので香りも抜群

浜名湖海苔の恵方巻き
詳しくはここをポチっと押してね





浜名湖海苔の漁は
寒い時期に１年分を収穫して
急速冷凍保存します

生のりはモチロン　寿し海苔の形になってるのも

普段は冷凍保存しておき

食べる前に軽く炙って使って下さいね

品質＆香りが保てます

２０１１年の節分は２月３日（立春は４日）

末広鮨は福を呼ぶともいわれる
遠州灘・天然とらふぐの皮（てっぴ）も入れて
浜名湖＆遠州灘の恵みで巻いています

お子様でも食べやすい
中太巻き　　ハーフサイズ
１本５００円です

地元自慢！浜名湖海苔で巻いています





１１時～２０時まで

ご予約を頂ければ　お待たせせず

お時間に合わせて

苦手なネタ抜きで　　巻き巻きします

ご予約ナシでご来店の方は
お店の中で少し待っててね



本番は　丸かぶり


天然とらふぐてっぴ（フグの皮）
車海老・穴子・舞阪丸三上干ちりめん
ここまでが　↑　浜名湖＆遠州灘

京丸園姫みつば・無農薬サラダ菜・末広玉子焼き
生産者がわかる　↑　安心素材を加えて

これで七福神にあやかり　７種類のネタが入ります

「末広がり＝８」なので
森町のシイタケを入れて８種類
かんぴょうを入れて９種類

　「苦難＝９」を食べちゃおうってわけです　


ご入り用の方は・・できるだけ
お早めにご予約下さると助かります
電話（０５３）４５２－６２８８

苦手なネタがあったら　　伝えて下さいまし

浜名湖の入口・舞阪港に水揚げされる
シラスを赤穂の塩で茹でた後
昔ながらの製法「天日干し」で丹念に
作り上げているこだわりの店があります

まいさか丸三

ここの「しらす干し」は太陽の恵みがいっぱい

シラスとちりめんの違いはここポチ





今年　商品開発された中で人気No.1
（成城石井さんでひっぱりだこ）

浜名湖青海苔 たたみいわしを

軍艦握りの海苔代わりに巻き巻きしたら
シャリとの相性良しでNice





浜名湖青海苔 たたみいわし

かるく炙って食べると
青海苔の風味が加わってNice

・・こりゃ～

　お酒の「あて」にも最高じゃん





まいさか丸三　堀江三郎商店

静岡県浜松市西区舞阪町舞阪2037−1
電話053-592-0465
日本の乾物食文化の香り漂う
Web-Shop はここポチで見てね


うちの浜名湖ちらし寿しにも
こちらの上干ちりめんを使っております

昨夜は学生時代の恩師より予約あり

ならばチョイとばかり　　冒険させて頂こうと

One night コラボの一品

静岡・寿し鐡・おおしおさんのメニューを

パクらせていただきました





本家オオシオさんの香り付けはお茶

自分は炒ったゴマと蕎麦の実

試作ながらも女性陣には大好評で・・ほっ





舞阪産・浜名湖のりの風味を

もう少し　ガツンと効かせる一工夫が

・・残された課題なり

浜名湖の入り口　舞阪町（まいさかちょう）

この漁師町には

勝手巻きと呼ばれる巻物があります

・・ナゼに勝手？

具材も巻き方も家によって勝手だから





・・勝手でOKなのに

巻き方をわざわざ練習しに来店したのは

マツダ食品の社長さん

ほんま　勉強熱心なお方やわ～っ

・・実は社長の奥様が３０年来の友人だったりします





マツダさんが用意したのは

舞阪町で１番オーソドックスな具材

切り干・沢庵・おかか





・・せっかくなので

巻物初チャレンジのお子様でも

まきすアリ＆ナシでも出来る巻き方を

コソっと 教えちゃいました


そしたら　　巻く巻く

うちの夜のシャリが不安だわ ってくらい

ほど良いグラム数を得るまで

頑張ってくるくる巻き続けておりました





使った海苔は　　もちろん舞阪産

地元自慢の香り高い浜名湖のりです


今回は巻き寿司でしたが
お寿司を握ってみようの一覧は
ここポチで覗いて下さい

「先週・・テレビを見たから」と
当店初のお客様がチラホラ

きまって　皆様が話題にするのは

舞阪産・浜名湖海苔





浜松近郊に住みながら
この海苔を初体験！の方が多いのには
チョイとビックリです

地元自慢　香り高い　浜名湖海苔

浜松末広鮨はこの海苔だけで

１年中巻き巻きしております

寿し海苔とは違って　使う時まで冷凍保存
使う枚数だけその日に炙って巻く海苔です

ご自宅でも簡単　人気手巻き寿し

・・でも

ご飯粒＆ネタなどが床に落ちる事もあり
躊躇するお母様も多いと聞きました

・・そんな時は

海苔の上にシャリ＆ネタをONするだけ

ノリノリ（海苔乗り）寿しはいかがですか？

香り高い浜名湖海苔がお勧めですが
味付け海苔や韓国海苔でもイケます





ひと口サイズが食べやすいので

・・ポイント・・

シャリの大きさはコーヒースプーン１杯

急なお客様の時は
白いご飯でもOK

上に乗せるネタを変えれば
華やかなおつまみ一品にもなります

塩分が多い味海苔もあるので
いっぱい食べる時は
「寿し海苔」がお勧めですよん

浜名湖の入り口舞阪町

この町は 地元自慢

浜名湖海苔の産地でもあります


舞阪町の丸三堀江商店さんが
昨年デビューさせた


青海苔入りのたたみいわし


これかなり　　イケてます





東京近郊（紀伊国屋さん）などで

取り扱われている商品で

かなり人気者らしく生産が追いつきません


自分も昨年末に口にしてから
オアズケ状態が続行中なり

早く浜松方面にも出回って欲しいなぁ


舞阪町丸三（まるさん）堀江商店

静岡県浜松市西区舞阪町舞阪2037-1
TEL 053-592-0638

地元自慢　香り高い

舞阪産・浜名湖海苔





普段は冷凍保存して

使う分だけチョイと炙るのが

浜名湖海苔の特徴

・・１秒遅れると苦くなるけど






寿しネタ以外にも 良く合います

２月６日＝海苔の日

当店の巻物はすべて浜名湖のり
供養祭へ参加して３年目です

今年は１９０年祭にあたる為か
浜名湖海苔を使った
色々な商品が並んでいました

・・・なのにポケットには
２０００円しかないし


　　


気になったのは　丸守さんのお豆腐と

マツダ食品さん舞阪産シラス入り佃煮

そしてお菓子系も何点か購入





浜名湖のりブランドを推進しているのが
ノリベーションの会員の方達

舞阪産　浜名湖海苔
浜名湖ノリが世界的に有名になるのも
遠い未来じゃないかもしれません

ちなみに　昨年５月

フランスへお寿司を握りに行った際

持参したのは「浜名湖海苔」なり

地元自慢が有名になるのって嬉しいっ

２月６日は　海苔の日

最近の記念日には語呂合わせが多いけど
海苔（のり）の日は
チャンと歴史が伴ってます



浜名湖・舞阪の新海苔（生）


西暦７０２年の１月１日・大宝律令の発布により
海苔が租税品として徴収されたことにちなんで
全国海苔貝類漁業組合の方が海苔の日にしたそうです
注意・１月１日（旧暦）→２月６日（新暦）・なり





うちの店がお世話になっている海苔工場にも

ちゃんと海苔祖神の御札が貼ってありました

海苔工場の過去記事は
ここをポチっとすると覗けます

舞阪産　浜名湖の海苔

とっても良い香りの「ノリ」です





店で使う「１年分の海苔」は、今時に全て仕入れ

－３０度の冷凍庫で保存

毎日使う枚数だけパタパタと炙って

巻き巻きでーす





Get！した浜名湖海苔は

密封してから冷凍保存するのがオススメ

軽く炙って

早めに召し上がってくださいませ

・・炙りすぎると

にがくなるので注意してね

地元の宝！　浜名湖海苔

・・昨日のお昼

今年の新海苔を「舞阪丸三堀江」の
おかみさんが持って来てくれました





毎年・・味と香りの違いはあっても

病みつきになる　良い香り